Sugerencias del Chef

Sugerencias del chef 12/04/2013 al 14/04/2013

RISOTTO DE PERA Y GORGONZOLA CON CENIZA DE PUERRO

TIMBAL DE BACALAO Y VERDURAS SOBRE LECHO DE RUCULA Y ACEITE DE LIMON

RAVIOLI 4 FORMAGIO SOBRE CREMA DE TOMATE Y LAGRIMAS DE PESTO

SOLOMILLO CON COSTRA DE PROVOLONE Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Sugerencias del Chef 2

SOLOMILLO DE TERNERA HOJALDRADO SOBRE PURÉ DE PUERROS Y REDUCCIÓN DE FRUTOS DEL BOSQUE

FETUCHINI CON TIMBAL DE SETAS Y CREMA DE GORGONZOLA

SUPREMA DE MELUZA A LA ARRABIATA

RISOTTO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS GAMBONES CONFITADOS

Sugerencias del chef 3

BACALAO CONFITADO EN ACEITE IBÉRICO SOBRE VICHICHOISSE Y VIRUTAS DE PARMESANO

SOLOMILLO DE TERNERA A LA BRASA CON SALSA DE BOLETUS AL AROMA DE TRUFA Y PATATA AL GRATEN

FIOCHETTI DE GORGONZOLA CON MOSTAZA ANTIGUA Y MIEL DE ROMERO

LUNETES (PASTA FRESCA RELLENA DE FOIE)

SOBRE REDUCCIÓN DE VODKA

Sugerencias del chef 4

TOURNEDO DE SOLOMILLO ALBARDADO CON BEICON

CEBOLLA CARAMELIZADA Y MANTEQUILLA DE SALVIA

GIGANTI SALTADO CON VERDURITAS DE TEMPORADA Y TOMATES SECOS

FIOCHETTI RELLENO DE GORGONZOLA CON CREMA DE PERA Y ESCAMAS DE LIMON CRISTALIZADO

BACALAO CONFITADO A BAJA TEMPERATURA SOBRE PATE DE ACEITUNAS Y CRUJIENTE DE AJO